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吴琼英 教授 生物技术学院 蚕业研究所 个人邮箱： wuqy1@163.com 办公地点： 生物技术楼352 通讯地址： 江苏省镇江市丹徒区长晖路666号江苏科技大学生物技术学院 邮政编码： 212100 传真： 个人首页 科研项目 论文著作 专利成果 科研团队 获奖动态 教学随笔 您是第1787 位访问者 个人简介 博士，教授，硕士生导师，生物技术学院副院长、蚕业研究所副所长。2004年6月于江苏大学农产品加工及贮藏工程获工学博士学位，2015年3月至2016年2月赴新加坡国立大学访问学习。长期从事生物工程领域生物资源高值化加工及利用研究，在生物大分子物质改性、生物活性肽制备和蛋白质高效酶解及机理等方面取得了一系列成果。主持和主要参研国家自然科学基金、江苏省重点研发计划、江苏省自然科学基金、江苏省高校重大项目等10余项，主持完成2项江苏科技大学教育教学改革重点项目。以第1作者或通讯作者发表科研论文50余篇（其中，1篇SCI收录论文连续3年高被引）；以第1发明人获授权发明专利7项，成功转让3项。    获教育部技术发明奖二等奖（排名3/5）、中国产学研合作创新成果优秀奖（排名3/7），江苏省第五期“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象。镇江市十佳教师，江苏科技大学党员标兵，全国大学生生命科学创新创业大赛优秀指导教师二等奖3次、三等奖2次。2023年、2022年、2018年3次获江苏省普通高等学校本专科团队优秀毕业设计（论文）指导教师，江苏科技大学优秀毕业设计（论文）团队指导教师10次，江苏科技大学“学年教学优秀奖” 3次。 研究方向 （1）生物功效成分的开发与利用（2）食品生物技术（3）生物活性成份的分离提取及加工新技术（4）微生物的分离鉴定与应用 教育经历 工程实训：2017年7月～2018年7月，江苏恒顺集团有限公司访问学者，2015年3月～2016年2月，National University of Singapore工学博士，2001年9月～2004年6月，江苏大学工学硕士，1998年9月～2001年6月，江苏大学工学学士，1994年9月～1998年6月，西北农林科技大学 课程教学 主要讲授本科生课程：《蛋白质工程与酶工程》、《生物统计学》、《生物资源开发与利用》硕士研究生课程：《试验设计与统计分析》、《食品加工新技术研究进展》、《生物资源开发与利用专题》。 科研项目 1.优势饲料桑的种质资源挖掘及营养靶向加工关键技术研究. 镇江市重点研发（现代农业）计划项目（项目号：NY2023012，主持，在研）2.高还原性家蚕丝素肽介导的金铜纳米酶合成及其应用研究，2023 年农业农村部家蚕遗传改良重点实验室开放课题（项目号：KL202307，主持，在研）3.超声-疏水性离子液体耦合处理对蛋白质酶解反应的强化机理，国家自然科学基金青年基金（项目号：31401641，主持，结题）4.分段式微流控生物被膜催化天然产物糖基定向改造研究，国家自然科学基金面上项目（项目号：21676130，2/8，在研）5.微流场酶法加工蚕蛹精准制造活性肽和结构脂关键技术，江苏省重点研发计划（现代农业）项目，（项目号：BE2019358，2/8，结题）6.休闲蚕桑产业药食两用资源挖掘与综合利用关键技术创新及示范，2020年江苏省农业科技自主创新资金关键技术创新项目（项目号：CX(20)2029，90万，4/9，结题）。7.表面展示糖苷酶的菌膜催化剂微流控制备及催化基础研究，江苏高校自然科学研究重大项目（项目号：16KJD5300020，2/8，结题）8.超声-离子液体耦合富集制备蚕蛹源ACE抑制肽及其机理，江苏省自然科学基金（项目号：BK2012693，2/7，结题）9.偏振近红外光谱检验肉品物理属性方法的研究，江苏省自然科学基金（项目编号：BK20131239，3/7，结题）.10.家蚕丝素ACE抑制肽的制备、结构表征及降血压机理，农业部蚕桑遗传改良重点实验室开放课题（项目号：KL201705，主持，结题）11.乳源抗菌肽的酶解-膜分离耦合制备及其生物活性研究，江苏省高校自然科学基础研究项目（项目号：07KJD180051，主持，结题）12.生物工程专业核心课程群教学团队，江苏科技大学2019年立项建设校级优秀本科教学团队（主持，结题）13.《试验设计与统计分析》研究生教学案例库建设，2022年江苏科技大学立项（主持，结题）。 专利成果 专利名称授权专利号年份授权国家或地区本人名次利用超声波协同酶法提取紫薯多糖的方法及应用201310245525.72016中国1/5一种鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法和其应用201310481156.12015中国1/4一种鮰鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽的制备方法201310482440.02015中国1/4一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法201310482461.22014中国1/4一种利用超声波协同酶解技术改善蚕蛹蛋白功能特性的方法及其产品及应用201310113821.12014中国1/4一种双酶分步水解制备甜高粱籽蛋白ACE抑制肽的方法及其产品和应用201310112362.52014中国1/3一种利用连续酶膜反应制备蚕蛹蛋白ACE抑制肽的方法及其产品及应用201310113267.72014中国1/5 科研团队 1. 2023年、2022年、2018年3次获江苏省普通高等学校本专科团队优秀毕业设计（论文）。2. 生物工程专业核心课程群教学团队，江苏科技大学2019年立项建设校级优秀本科教学团队，团队负责人（1/15）。 获奖动态  获奖项目名称奖励类别、等级授予单位获奖时间本人排名党员标兵江苏科技大学2021.11/1优秀共产党员江苏科技大学2020.71/1    镇江市“十佳教师”   镇江市人民政府      2020.9      1/1优秀学业导师江苏科技大学2020.91/1考研优秀指导教师江苏科技大学2020.61/1绿色桑蚕资源的深度开发利用优秀毕业设计（论文）团队江苏科技大学2020.61/5高品质蚕桑资源的高效综合利用优秀毕业设计（论文）团队江苏科技大学2019.61/5酶催化反应新技术及应用优秀毕业设计（论文）团队江苏科技大学2018.61/2高品质桑蚕蛹资源综合利用优秀毕业设计（论文）团队江苏科技大学2017.61/3高品质桑蚕蛹资源高效综合利用江苏省普通高等学校本专科优秀毕业设计（论文）团队江苏省教育厅2018.091/3草鱼皮胶原蛋白的理化性质及其自组装的影响因素分析第四届全国大学生生命科学创新创业大赛优秀指导教师，二等奖高等学校国家级实验教学示范中心2019.071/1超声作用下离子液体-水介质中麦谷蛋白酶解工艺及产物抗氧化研究第三届全国大学生生命科学创新创业大赛优秀指导教师，二等奖高等学校国家级实验教学示范中心2018.081/1超声波处理对蚕蛹蛋白质理化性质及酶解产物抗氧化活性的影响第二届全国大学生生命科学创新创业大赛优秀指导教师，二等奖高等学校国家级实验教学示范中心2017.081/2江苏省第五期“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象江苏省人才工作领导小组办公室2018.71/1以学生为中心的生物相关专业应用型人才培养模式探索与实践教学成果奖，特等奖江苏科技大学2019.33/9优秀教师江苏科技大学2018.91/1优秀学业导师江苏科技大学2017.91/1生物技术生物工程专业创新人才“三阶段二竞赛一环节”培养模式的探索与实践教学成果奖，二等奖江苏科技大学2016.123/8蚕蛹高附加值深加工关键技术及应用技术发明，二等奖教育部2017.23/5蚕蛹高附加值深加工关键技术及应用创新成果，优秀奖中国产学研合作促进会2016.113/7超声-疏水性离子液体耦合处理对蛋白质结构特征的影响机制本科生创新计划优秀指导教师江苏科技大学团委2016.111/1天然抗氧化物质的高效生物制备及活性研究优秀毕业设计（论文）团队指导教师江苏科技大学2014.61/3鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备工艺优化及性能研究优秀毕业设计（论文）指导教师江苏科技大学2014.61/1蚕蛹茧丝的高值化生物炼制关键技术优秀毕业设计（论文）团队指导教师江苏科技大学2015.63/3教学相长，因材施教，生物类本科专业实践教学体系的构建与实践江苏科技大学教学成果三等奖江苏科技大学2014.122/9 教学随笔 论文著作 [1]Biao Wang, Chengmo Wang, Yichen Duan, Chun Liu, Xiaowei Zhang, Junqiang Jia*, Qiongying Wu*. The effects of Monascus purpureus fermentation on metabolic profile, α-glucosidase inhibitory action, and in vitro digestion of mulberry leaves flavonoids. LWT- FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，188 (2023) : 115449.[2]Biao Wang, Yichen Duan, Chengmo Wang, Chun Liu, Jun Wang, Junqiang Jia* and Qiongying Wu*. Combined volatile compounds andnon-targeted metabolomics analysis revealsvariation in flavour characteristics, metabolicprofiles and bioactivity of mulberry leavesafter Monascus purpureus fermentation. JSci Food Agric. DOI 10.1002/jsfa.13215.1-12[3]Li Zhao, Dongyan Ouyang, Xinya Cheng, Xiaotao Zhou, Lebo Lin, Jun Wang, Qiongying Wu*, Junqiang Jia*. Multi-frequency ultrasound-assisted cellulase extraction of protein from mulberry leaf: Kinetic, thermodynamic, and structural properties. Ultrasonics Sonochemistry，99(2023): 106554[4]Shuangmei Ge, Chunyan He, Yichen Duan, Xiaotao Zhou, Jialong Lei, Xiangyun Tong, Libing Wang, Qiongying Wu*, Junqiang Jia*. Characteristics of enzymolysis of silkworm pupa protein after tri-frequency ultrasonic pretreatment: Kinetics, thermodynamics, structure and antioxidant changes. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 11, 2023.06: 1170676[5]Biao Wang, Qihang Wang, Yi Yang, Xiaowei Zhang , Jun Wang, Junqiang Jia, and Qiongying Wu*. Bidirectional fermentation of Monascus and Mulberry leaves enhances GABA and pigment contents: establishment of strategy, studies of bioactivity and mechanistic. Preparative Biochemistry & Biotechnology, 2023.5:1-13.[6]Li Zhao, Xinya Cheng, Xinyu Song, Dongyan Ouyang, Jun Wang, Qiongying Wu*, Junqiang Jia*. Ultrasonic assisted extraction of mulberry leaf protein: Kinetic model, structural and functional properties, in vitro digestion. Process Biochemistry, 128 (2023): 12–21[7]Libing Wang, Shuangmei Ge, Chaofan Gao, Hui Yan, Jun Wang, Junqiang Jia*, Qiongying Wu*. One-pot synthesis of gold-copper nanoparticles mediated by silk fibroin peptides: Peroxidase-like properties and its application in antioxidant detection. Microchemical Journal, 185 (2023) : 108250[8]Shuangmei Ge, Xiangyun Tong, Chaofan Gao, Haining Xu, Ronghai He, Qiongying Wu*, Jun Wang*. Kinetics of silkworm pupae protein extraction at different ultrasonic frequency and temperature: Effects on physicochemical properties, functional properties and oxidation resistance. Process Biochemistry, 122 (2022) : 36–52[9]Qiongying Wu, Hongsen Qu, Junqiang Jia, Cong Kuang, Yan Wen, Hui Yan, Zhongzheng Gui. Characterization, antioxidant and antitumor activities of polysaccharides from purple sweet potato. Carbohydrate Polymers 132 (2015): 31–40[10]Chaofan Gao, Junqiang Jia*, Yi Yang, Shuangmei Ge, Xinyu Song, Jiahong Yu, Qiongying Wu. Structural change and functional improvement of wheat germ protein promoted by extrusion. Food Hydrocolloids, 137 (2023): 108389 [11]Jun-Qiang Jia, Nan Miao, Jin-Juan Du and Qiong-Ying Wu. Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Sweet Sorghum Grain Protein: Optimisation of Hydrolysis Conditions and Hydrolysate Characterization 1 J.Chem. Soc. Pak., 41(01), 2019.[12]Qiongying Wu*，Xuefen Zhang; Junqiang Jia*，Cong Kuang; Hongshun Yang. Effect of ultrasonic pretreatment on whey protein hydrolysis by alcalase: Thermodynamic parameters, physicochemical properties and bioactivities, Process Biochemistry. 2018.4: 46-54. [13]Qiongying Wu*, Jinjuan Du, Junqiang Jia, Cong Kuang. Production of ACE inhibitory peptides from sweet sorghum grain protein using alcalase: Hydrolysis kinetic, purification and molecular docking study. Food Chemistry, 2016 (199): 140-149. (高被引)[14]Qiongying Wu*, Hongsen Qu, Junqiang Jia, Cong Kuang, Yan Wen, Hui Yan, Zhongzheng Gui. Characterization, antioxidant and antitumor activities of polysaccharides from purple sweet potato. Carbohydrate Polymers, 2015, 11(132): 31-40. (SCI)[15]Qiongying Wu*, Junqiang Jia, Hui Yan, Jinjuan Du, Zhongzheng Gui. A novel angiotensin-І converting enzyme (ACE) inhibitory peptide from gastrointestinal protease hydrolysate of silkworm pupa (Bombyx mori) protein: Biochemical characterization and molecular docking study. Peptides, 2015, 6(68): 17-24.[16]Junqiang Jia#*, Qiongying Wu#, Hui Yan, Zhongzheng Gui. Purification and molecular docking study of a novel angiotensin-І converting enzyme (ACE)inhibitory peptide from alcalase hydrolysate of ultrasonic-pretreated silkworm pupa (Bombyx mori) protein. Process Biochemistry, 2015(50): 876-883.[17]吴兴美，毛雨婷，季炯汛，白玛曲珍，吴琼英. 家蚕丝素蛋白抗氧化肽的制备及其稳定性研究.蚕业科学，2021，47（2）：0171-0178.[18]周颖，朱玉杰，吴琼英，贾俊强. 米糠膳食纤维对小麦淀粉糊老化性质的影响. 食品工业，2021.03：192-197.[19]贾俊强，孙晟源，周晓瑞，缪楠，朱玉杰，吴琼英*. 超声处理对鲫鱼皮胶原蛋白的自组装行为和理化性质影响，食品科学，2020，(1): 98-104，EI.[20]匡聪，贾俊强*，吴琼英*，张雪纷，桂仲争. 超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解动力学及其产物抗氧化活性的影响, 食品科学, 2017.12.15, 38(23)：32~38, EI[21]刘海庆，苑晢雯，吴琼英*. 超声作用下离子液体-水介质中麦谷蛋白的酶解工艺及产物抗氧化研究. 食品科技2017.42（11）：194-200[22]韩苗，颜纵横，匡聪，贾俊强，吴琼英*，刘海庆，史振瑞. 超声波处理对蚕蛹蛋白质理化性质及酶解产物抗氧化活性的影响. 蚕业科学，2016, 42(4): 0711-0716.